从1998年转入中国市场后，星巴克在华扩展的速度再三提高，从每年的1到2家，到现在每年开店数量多达500家。如今，星巴克在中国享有店面已约3124家，占到中国连锁咖啡市场份额的51%。近期的星巴克财报表明，2018财年第一季度，星巴克全球营收快速增长了6%超过60亿美元；全球同店销售依旧扰减2%。

但在中国市场，星巴克2018年第一季度的营收激增30%，同店销售增幅为6%。与星巴克在中国的肆意扩展比起，其他咖啡连锁品牌则争相遭遇折戟。近几年，连锁咖啡店曾引发一轮破产潮，除星巴克外，咖啡陪伴你、ZooCoffee、豪丽斯等品牌陆续陷入困境。这不已引人深思，在星巴克这座大山之下，否还有其他品牌能在星巴克层层店面的围困下有所突破？2014年正式成立的咖啡新零售品牌“连咖啡”就给星巴克下了一封战书。

不同于星巴克专心四起开店的战略，连咖啡自由选择将咖啡线上销售，线下仓储。这样一杯将“线上+线下”融合的咖啡做生意能有多性感？连咖啡CoffeeBox在正式成立短短三年多的时间，早已在北上广浅的核心商圈享有站点100多家，核心会员数百万。

并且2017双十二期间万能咖啡8小时返场当天，单日销售峰值更加相似40万杯(不含预付费转入咖啡库的储存饮品)，相等于星巴克1000家左右门店的单日销售量。连咖啡这种场景化下的电商模式超越了传统咖啡做生意必需依赖实体店的思路也取得了投资人的注目。

2018年3月12日，连咖啡宣告已完成1.58亿元B+轮融资，由青云创投领有投，高榕资本跟投。星巴克前高管、青云创投合伙人RobertHeadley值得注意的是，参予此次领投的青云创投合伙人RobertHeadley之前就曾在传统咖啡巨头星巴克供职七年，兼任星巴克财务副总裁，负责管理星巴克投资人关系、企业发展、财务、商业规划及分析，以及公司利润提高。到底是什么原因让前星巴克全球高管寄予厚望并实际参予投资了“连咖啡”？ 消费场景的变迁事实上，最初连咖啡的创新源于创始人王江在星巴克的一次仔细观察，他找到在星巴克出售咖啡的用户有相当大一批比例自由选择外带。

有了这个找到后，王江拿了几张A4纸，倒数几个下午躺在最繁华的星巴克，记录每位客人的性别，大体年龄，有可能的职业，大约是不是在附近办公，甚至几杯咖啡，美式or拿铁，冲泡不冲泡，加奶不作奶，最关键的乃是记录这些人究竟是躺在店里喝的还是偷走。倒数记录后，王江统计资料找到原本咖啡店内的比例多达了百分之二十，找准市场需求空白后，王江明确提出“让咖啡环绕人”的概念，于是费伊连咖啡最先为星巴克、COSTA等知名品牌做到外送来的服务。在“跑腿做生意”做到的风生水起之际，王江却找到全然的送货平台商业价值受限，上游品牌过分强势，中间无议价空间；并且对于用户而言，更加接纳的是咖啡品牌，对平台缺少忠诚度。

于是在2015年8月，连咖啡逐步挤压星巴克等第三方品牌的咖啡外送来服务，发售自有品牌CoffeeBox。连咖啡转型的的一个契机在于中国咖啡市场的大大扩展。多达，2015年中国咖啡消费市场已约700亿元规模，市场年增长率也数倍于世界平均值水准，预计10年内，中国咖啡消费规模将超过万亿元。

并且中国的咖啡市场也在大大走高，咖啡做生意在未来也更加有想象空间。根据一份权威报告统计资料，2017年全球咖啡市场增长速度仅有2%，中国咖啡消费的增长速度高达15%。2015年中国咖啡销量大约为700亿人民币，2025年之前，中国的咖啡市场未来将会超过万亿规模。另外，事实上在2015年前后，用户对于咖啡消费场景市场需求也在转变。

星巴克的兴起归功于中国中产阶级的蓬勃发展，而星巴克获取了将西方咖啡体验引进中国的机会。星巴克转入中国的最重要的市场策略之一就是向顾客获取独有的体验。

典雅的内部翻新、舒适度的休闲椅和清脆的音乐不仅使星巴克区别于其他竞争对手，还反感更有了年长消费群体，他们把西方咖啡文化视作现代生活方式的象征物。很多人去星巴克不只是为了喝上一杯咖啡，还为了感觉那种使他们实在很棒很潮的“星巴克体验”。传统咖啡品牌的核心正是门店为中心，使“人环绕着咖啡馆”，符合周围人的线下咖啡社交的市场需求。可以说道场景彰显星巴克可选价值很快挤满消费人群。

但随着移动互联网的发展以及消费升级的趋势，消费者对品质、时间、体验比起过去更加脆弱。移动互联网让人们的社交生活显得随时随地与碎片化，电商让物流配送的基础设施成熟期，也培育了人们懒人经济的习惯。在一线城市中，公司白领在日常会议和客户招待之间点一杯咖啡沦为了生活常态，更加多的用户更加习惯在工作和生活中能随时随地的去品尝现磨咖啡。

CoffeeBox正是在这种市场需求的更替下，自辟品牌，获取便利的即时仓储，让“咖啡环绕着人”。马云2016年曾明确提出新零售的概念，其中，所见即所得的懒人经济大行其道，让“人、货、场”三要素环绕人进行，重构三者关系，沦为重中之重。而早在马云明确提出前一年，连咖啡早已重塑了“咖啡、咖啡馆和用户”之间的关系，做了让产品和服务环绕人进行，让用户通过线上下单、线下仓储的方式，随时随地较慢取得外送来咖啡，与众不同新零售的发展大趋势。

基于早期为用户获取星巴克、COSTA的店内服务，连咖啡轻盈地已完成了消费者不道德研究，并累积了大量用户数据和服务关系，让为其现在打造出自有品牌获取了有力铺垫。归功于瓦解实体咖啡馆，连咖啡选址、开店成本较低，单品利润更高，覆盖面积的人群范围也更加甚广。累计目前，连咖啡的100多家CoffeeStation早已全面实现盈利。

 如何提升用户体验传统咖啡连锁品牌侧重实体店面，消极对待外送来服务的主要原因在于指出他们外送来咖啡的体验近高于门店体验。那么连咖啡是如何在转变消费场景后，给用户带给不弱于门店的体验呢？首先，高品质的产品是更有用户的前提。

CoffeeBox将咖啡豆使用独家用料调味烘培研磨提取而出，确保咖啡的口感。另外CoffeeBox研发了需要“刷杯不马利亚”的杯型，还有空气层，再行再加类似的包装盒，解决问题了现磨咖啡在仓储途中品质上升的问题，确保送往消费者手里时的温度和口感。其次，仓储时间长短也不会影响咖啡的口感和用户的体验。

为此，连咖啡创建了优质仓储渠道，并且已与美团仓储开放平台达成协议深度合作，由美团获取连咖啡的专业仓储服务，强化仓储力量。用户只必须在线上自助下单，连咖啡以备站点会在最短时间将咖啡赠送给用户。

另外，连咖啡在产品之外还扩展了用户线上社交属性。之前提及，连锁咖啡品牌之所以推崇实体咖啡馆，其中一点是因为咖啡店获取了一个可以让用户构成社交关系的场景。当连咖啡的模式政治宣传了实体场景后，把社交属性移往到了线上。

在连咖啡的微信公号内，用户不仅可以自由选择自己喝，也可以自由选择将咖啡通过微信赠送给好友。同时还可以将咖啡合并入福袋随机发送给多位好友，将咖啡变为一种传情达意，相连人与人之间的媒介。

线上随时随地赠送给的咖啡很多时候变为了冰山商务合作关系，或者好友间联络感情的工具。连咖啡通过这种方法即符合了用户对于喝咖啡的生理需求，又通过线上社交的方式空缺了用户社交市场需求。不仅属性“新的”，在销售模式上，连咖啡也具有自己的新意。

2016年双十一发售的“咖啡库”，让用户出售的咖啡不用即时消费，也可以储存起来，咖啡的出售构成从每人一杯变为了大规模批量出售，以期取得适当的优惠。2017年双十一发售“万能咖啡”，全年最低价，以套餐形式发售，有效期3年内外币连咖啡给定饮品。

在“万能咖啡”的创新没过多久，连咖啡还发售了“万能咖啡换电脑”活动，99杯万能咖啡才可参予戴尔电脑的秒杀活动。该活动日后上线，立马更有大量用户参予，一时间，咖啡变为了小范围内的“通货”。

相结合于强劲的线上产品体系，CoffeeBox享有一批忠诚度十分低的登记会员。最后，连咖啡的核心竞争力，在于线上货架的产品能力，即SKU的递归能力。

连咖啡基于互联网的属性，要求了它可以在短时间内灵活性发售更好SKU，通过大大研发新品更有讨厌尝新的人群。多达仅有在刚过去的2017年，连咖啡公布了多达30款咖啡饮品。其中值得一提的是防弹衣咖啡，这款具有节食功效的饮品刚在在硅谷中风行之时，连咖啡就将这个概念引发国内，并顺利塑造成了爆款。夏季主打的“粉红椰子水”，也因为其低颜值的产品外观和清新的口感，沦为去年夏天最疯狂的网红饮品之一。

正是凭借着重塑了“人、货、场”属性，以及精辟的产品运营能力，连咖啡在大大更有用户的同时也取得了机构的接纳。在2017年底，连咖啡倒数选入了2017年最有一点注目的100+消费升级新的品牌以及钛媒体2017年度最不具潜在投资价值企业.和WeMedia2017年度新的消费品牌称号，沦为当下咖啡领域当之无愧的新零售领导者。互联网+新零售的属性让连咖啡在短期内创立了一系列新型的产品体验和运营方法，构建了很慢的增长速度。如果说星巴克的模式关上了中国咖啡市场过去30年的巅峰，那么连咖啡模式有可能将是中国咖啡市场未来30年的主流。

这也许也是星巴克前高管，青云创投合伙人Robert注目连咖啡的原因。

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